キューピー3分クッキング「切り干し五目煮」

キューピー3分クッキング 2017年10月18日
「キューピー3分クッキング」で紹介された「切り干し五目煮」のレシピをメモしました。旨味たっぷりの切り干し大根を使った常備菜として覚えておきたいレシピです。

干すことで栄養価が高まることも期待できる切り干し大根は、旨味も凝縮されている美味しい食材。干しシイタケや油揚げも入りますので、作り置きのおかずとして存在感たっぷりですよ。

目次

切り干し五目煮

材料(4人分)

  • 切り干し大根:30g(乾燥)
  • 干しシイタケ:2枚(乾燥)
  • ニンジン:80g(1/2本)
  • さやいんげん:60g(5~6本)
  • 油揚げ:100g(2枚)
  • 豚肉(切り落とし):150g
  • サラダ油:適量
  • だし汁:600cc(3カップ)

材料A

  • 砂糖;大さじ2+1/2
  • しょうゆ:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 塩:少々

作り方

★下ごしらえをします。

  1. 切り干し大根を水で戻します。
    ※たっぷりの水に30分ほど浸しましょう。
  2. 干しシイタケを水で戻します。
    ※水に浸して柔らかくしましょう。
  3. 鍋にお湯を沸かします。
  4. ニンジンを縦半分に切り斜め薄切りにします。
  5. さやいんげんのヘタを切り取ります。
  6. 豚肉を2cm幅に切ります。
  7. 油揚げをザルに置いてお湯をかけ油抜きをしたら、1cm幅に切ります。
  8. さやいんげんを3の鍋に入れて茹で、4cm幅に切ります。
  9. 8の鍋に豚肉を入れてサッと茹で、ザルにあげて湯切りします。
  10. 1の切り干し大根を水切りします。
  11. 2の干しシイタケを水切りします。

★仕上げます。

  1. 鍋を熱してサラダ油をひきます。
  2. 切り干し大根・豚肉・ニンジンを入れて炒め、全体に油を回します。
  3. だし汁を入れます。
  4. 干しシイタケ・油揚げを加え、落し蓋をします。
  5. 弱めの中火にして15分ほど煮ます。
  6. 材料Aを入れ、また落し蓋をします。
  7. 10分後、さやいんげんを加えます。
  8. ひと煮立ちさせたら、切り干し五目煮の完成です。
    ※煮汁が1/4ほど残っている状態がベスト!