男子ごはん「チーズタッカルビ」と締めの「焼きそば」
男子ごはん 2017年9月3日
「男子ごはん」で紹介された、ホットプレートで作る韓国おつまみレシピ「チーズタッカルビ」と締めの「焼きそば」をメモしました。
栗原心平さんが作るチーズタッカルビは、インスタ映えする見た目と美味しさで今流行りの新感覚焼き肉。ホットプレートで溶けたトロトロチーズを絡めながら食べる楽しいレシピですよ。
チーズタッカルビ
材料(2人分)
- 鶏もも肉:300g(大きめの鶏もも肉1枚くらい)
- 鶏レバー:150g(15cm×15cmか鶏もも肉の半分くらい)
- ニンニクの芽:1束
- ピーマン:2個
- ニラ:1束
- シメジ:1/2パック
- タマネギ:200g(小1個)
- キャベツ:小1/4個
- ピザ用チーズ:100~140g(ピザトースト3~5枚分)
- ごま油:適量
たれの材料
- コチュジャン:大さじ4+1/2
- しょうゆ:大さじ3
- みりん:大さじ2
- 酒:大さじ2
- ニンニク:1片
- ショウガ:1片
- 韓国唐辛子:小さじ2
- 水:100cc
作り方
- ★大きなボールを用意して、1~8までの材料をカットしたら全て入れていきます。
- ニラを7cmに切ります。
- ニンニクの芽を7cmに切ります。
- ピーマンを一口大に切ります。
- タマネギを1cm幅のザク切りにします。
- キャベツを1cm幅のザク切りにします。
- シメジを食べやすい大きさにほぐします。
- 鶏もも肉を一口大に切ります。
※大きめの方が食べごたえがあって良いですよ。 - レバーを一口大に切ります。
- たれの材料のニンニクとショウガをすりおろします。
- たれの材料を全て混ぜ合わせます。
※先に水にコチュジャンを加え、他の材料を加えると混ぜやすいです。 - ボウルにたれを入れて手で混ぜます。
※韓国料理は道具を使わずに手で混ぜることが多く、味が具材になじみやすいです。 - 全体に良く混ざったら上からギュッと抑えます。
- ホットプレートを熱してごま油を引きます。
- 12の具材とたれ(水分)を入れて広げます。
- 蓋をして5分ほど蒸し焼きにし、全体に火を通します。
- 具材をホットプレートの両端に寄せて、真ん中にスペースを作ります。
- 真ん中のスペースにチーズを入れて広げます。
- 蓋をしてチーズを溶かします。
- チーズが溶けたら、チーズタッカルビの完成です。
締めの焼きそば
材料(2人分)
- 中華麺(ゆで平打ち):2玉
- チーズタッカルビのたれ:適量
- 万能ネギ:適量
- 焼きのり:適量
- 塩:適量
- ごま油:適量
作り方
- 万能ネギを小口切りにします。
- ホットプレートに中華麺を入れます。
※チーズタッカルビが少し残っている状態で良いですよ。 - チーズタッカルビのたれを回しかけます。
- 麺にたれが絡んだら塩で味を調整します。
- 焼きのりをちぎりながら振りかけます。
- 万能ネギを散らします。
- ごま油を回しかけたら、焼きそばの完成です。
※酢を回しかけても美味しくいただけますよ。