男子ごはん 秋のおつまみSP「サンマのソースかつ」

男子ごはん 2017年10月1日
「秋のおつまみスペシャル」で紹介されたサクッ!ジュワッ!「サンマのソースかつ」のレシピをメモしました。

ぜひ揚げたてをビールと一緒にいただきたい旬のサンマを使った絶品レシピ!サンマは尾の付け根部分が金色に光っているほど新鮮だそうですよ。

目次

サンマのソースかつ

材料(2人分)

  • サンマ:2尾
  • 塩:少々
  • 黒コショウ:少々
  • パン粉(細かいもの):適量
  • 小麦粉:適量
  • 卵:適量
  • 揚げ油:適量
  • キャベツ:適量
  • 和からし:適量

材料A(たれの材料)

  • ウスターソース:60cc
  • かつおだし:50cc
  • 砂糖:小さじ1

作り方

  1. フライパンに材料Aをすべて入れてひと煮立ちさせます。
  2. キャベツを千切りにして皿に盛り付けます。
  3. サンマを3枚におろします。
    (1)頭を落とします。
    (2)お腹を割いて内臓を洗い取ります。
    (3)背骨に包丁を当てながら切り3枚にします。(4)腹骨をそいで取り除きます。(5)流水で洗い水気をきれいにふき取ります。
  4. 塩・黒コショウで下味を付けます。
  5. 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に付けます。
    ※パン粉は細かい方がサクサクですよ。
  6. 鍋に揚げ油を入れて中火(180度)に熱します。
  7. 5のサンマを揚げ、きつね色になったら油をきって取り出します。
  8. 1のフライパンに入れてたれを絡めます。
  9. 2の皿に盛り付けます。
  10. 和からしを添えれば完成です。