男子ごはん アレンジ麺祭り2016「肉味噌和え麺」

男子ごはん 2016年6月26日
新企画「アレンジ麺祭り2016」で紹介された「肉味噌和え麺」のレシピをメモしました。ピリ辛で濃厚な味わいの肉味噌は、定番メニューにしたい簡単絶品レシピですよ。

汁なし担々麺のように白ごまの風味が効いている美味しい麺料理。結構辛めの味付けなので、辛い物好きにもたまらないレシピですね。

  • エスニックうどん
  • オリーブオイルと塩レモンのせいろ
  • 肉味噌和え麺

目次

肉味噌和え麺

材料(2人分)

・中華麺：2玉
・豚ひき肉：150g
・長ネギ：30g（白い部分約10cm）
・ショウガ：1片
・水：50cc
・豆板醤：小さじ1
・ごま油：大さじ1
・白すりごま：大さじ2
・ラー油：適量
材料A
・しょうゆ：大さじ1/2
・オイスターソース：大さじ1/2
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2

作り方

１．長ネギをみじん切りにする。
２．ショウガをみじん切りにする。
３．[材料A]をボウルに入れて混ぜ合わせる。
４．３に水を入れて混ぜ合わせる。
５．鍋にお湯を沸かす。（中華麺を茹でるため）
６．フライパンを熱して、ごま油を入れる。
７．２のショウガを炒める。
８．７に豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
９．８に豆板醤を加え、炒める。
１０．９に４を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
１１．１０に白すりごまを入れて混ぜる。
１２．５の鍋に中華麺を入れて茹でる。
１３．１１に１の長ネギを入れて混ぜ、火を止める。
１４．１２の中華麺をざるにあげて、ゆで汁を切る。
１５．中華麺をお椀に入れる。
１６．１３で出来た肉味噌を中華麺の上にのせる。
１７．ラー油を回しかけて、完成。

    アレンジ麺祭り

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