男子ごはん 蒼井優とBBQ「燻製！サーモン＆豚肉」

2017年9月17日

男子ごはん 2017年9月17日
蒼井優とBBQ！ダッチオーブンを使った初心者でも簡単料理「燻製！サーモン＆豚肉」のレシピをメモしました。

油が美味しいサーモンと炭火で焼いて仕上げる豚肉は絶品だそうです！燻製にする数日前から塩漬けにする方も多いようですが、今回はキャンプ当日でできる燻製に挑戦されていましたよ。

• ローストチキン
• 燻製！サーモン＆豚肉
• ベーコンピラフ

燻製！サーモン＆豚肉

材料（4～5人分）

• 豚肉（ブロック）：300g
• サーモン（ブロック）：250g
• ハーブソルト：小さじ2

燻製に必要なもの

• 燻製器
  ※中華鍋に網をひく方法でも良いです。
• 桜：適量
• ヒッコリー：適量
  ※桜のみでも美味しいです。

作り方

1. 豚肉とサーモンにハーブソルトをしっかりまぶします。
2. 味をなじませるため10分ほど置きます。
3. 表面に浮いた水分をキッチンペーパーで抑えます。
   ※ゴシゴシこすらないよう注意！
4. 燻製器に入れて強火で加熱します。
5. 煙がでたら中弱火にします。
6. 5～10分で火を止めます。
   ※チップが燃え切り煙が出なくなります。
7. サーモンはカットして完成です。
8. 豚肉はカットして炭火で焼きます。
   ※燻製後は豚肉が半生のはずです。
9. 豚肉に火が通れば完成です。