男子ごはん 絶品バーベキュー！簡単だけどワンランク上
男子ごはん 2017年9月24日
「簡単だけどワンランク上の絶品バーベキュー！」で紹介された3つのレシピをメモしました。
代官山にあるBESSスクエア展示場で撮影された今回の男子ごはんは、木々の香りが漂う自然の中で味わう絶品バーベキュー料理3品。ただ焼くだけじゃないひと手間加えた魚介・肉・野菜の簡単レシピですよ。
- 魚介のハーブマリネ焼き
- きのこのホイルクリーム焼き
- 3種のお肉と野菜のスパイスマリネ焼き
- キューバサンド
魚介のハーブマリネ焼き
材料（2人分）
- エビ：300g
（殻付きブラックタイガー中サイズなら約20尾） - イワシ：4尾
- ホタテ：300g（約3個）
- イカ：1杯
- レモン：適量
- 塩：適量
マリネ液の材料
- バジル：8枚
- ニンニク：2片
- 塩：小さじ1
- オリーブ油：大さじ3
- ワインビネガー：大さじ1
- チリパウダー：小さじ1/2
作り方
- レモンをくし切りにします。
- バジルをみじん切りにします。
- ニンニクをみじん切りにします。
- ホタテを厚さ5mmほどに切ります。
- エビは殻ごと背開きにします。
※網で焼く場合は殻がついていた方がジューシーに仕上がりますよ。 - イワシは頭を落として内臓を取り除きます。
- イカは内臓を外し食べやすく切ります。
- ボウルに魚介とマリネ液の材料をすべて入れ、混ぜ合わせて約30分置きます。
- 炭の火力を調整します。
※網の中央が強火、左右のどちらかが中火と弱火になるようにしましょう。 - エビを網に置いて焼きます。
- 他のイカ・ホタテ・イワシを網に置いて同様に焼きます。
- 焼けたら皿に盛り付けます。
- レモンを絞って完成です。
きのこのホイルクリーム焼き
材料（2人分）
- エリンギ：1パック
- マッシュルーム：1パック
- 卵：1個
- 生クリーム：大さじ2
- バター：10g（大さじ1弱）
- 塩：ひとつまみ
- 黒コショウ：適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
- パセリ：適量
※好みでネギに替えてもOK
作り方
- 約40cmの長さのアルミホイルを2枚用意します。
- アルミホイル1枚を折って容器を作ります。
- エリンギを2～3等分に割きます。
- マッシュルームを半分に切ります。
- パセリをみじん切りにします。
※ねぎの場合も細かく切ります。 - アルミホイルの容器に3のエリンギと4のマッシュルームを入れます。
- 真ん中にバターをのせます。
- 生クリームを回しかけます。
- 塩ひとつまみを振りかけます。
- 黒コショウを振りかけます。
- アルミホイルをふんわりかぶせて蓋にします。
※両側をクシャッと握りつぶす感じで閉じます。 - グツグツ沸いて蒸気が出てきたら卵を割り入れます。
- 卵が好みの硬さになったらパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけます。
- パセリをかけて完成です。
3種のお肉と野菜のスパイスマリネ焼き
材料（2人分）
「ラム肉」のスパイスマリネ焼きの材料
- ラム肉：300g
- クミンシード：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- おろしニンニク：1片分
- チリパウダー：小さじ1/2
- オリーブ油：大さじ1
「牛肉」のスパイスマリネ焼きの材料
- 牛カルビ肉（焼き肉用）：150g
- おろしニンニク：1/2片分
- ナツメグ：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- しょうゆ：小さじ1
- オリーブ油：小さじ1
「豚肉」のスパイスマリネ焼きの材料
- 豚肩ロース肉（焼き肉用）：200g
- コリアンダー：小さじ1/2
- おろしニンニク：1/2片分
- 塩：小さじ1/3
- オリーブ油：小さじ2
- バジル：5g（8～10枚）
その他の材料
- ナス：2本
- インゲン：10本
- ヤングコーン：8本
- ズッキーニ：1本
- オリーブ油：大さじ3+適量
- 塩：小さじ1
作り方
- バジルをみじん切りにします。
- スパイスマリネ焼きの「ラム肉」「牛肉」「豚肉」の材料をそれぞれで混ぜて揉み込み、漬け込んでおきます。
- ズッキーニを3等分に切り、縦にスライスします。（厚さ約5mm）
- ナスを縦にスライスします。（厚さ約7mm）
- インゲンのヘタを切り落とします。
- 3・4・5とヤングコーンをボウルに入れます。
- オリーブ油（大さじ3）を回しかけ、和えます。
- 塩を加えてよく揉み込みます。
- 鉄板を火にかけてオリーブ油（適量）を引きます。
- ズッキーニやナスなどの野菜類を焼き始めます。
- 野菜の脇のスペースで肉類を焼きます。
- 焼ければ完成なので、次々と皿に移しましょう。
キューバサンド
材料（2人分）
- コッペパン：2個
- 「スパイスマリネ焼き」のお肉や野菜：適量
- サニーレタス：適量
- スライスチーズ：適量
- バター：適量
- ケチャップ：適量
- マスタード：適量
作り方 その1
- コッペパンに横から切り込みを入れます。
- サニーレタスなど好みの具材を挟みます。
- ケチャップ・マスタードをかければ完成です。
作り方 その2
- その1のようにコッペパンに具材を挟みます。
- スライスチーズを入れます。
- 鉄板を火にかけてバターを引きます。
- 2を鉄板に置いてパンの両面を焼きます。
- 好みの焼き具合になれば完成です。