ドラマ 本棚食堂 第4話 「カキのすり流しとろろ汁」 レシピ

ドラマ 本棚食堂 第4話 「憧れのグルメ漫画編」

目次

カキのすり流しとろろ汁

材料(2人分)

・水:400cc
・牡蠣:100g
・自然薯(大和芋でもよい):200g
・大根おろし:50g
・ゆず皮すりおろし:1/2個分
[麦飯の材料]
・お米:2合
・押し麦:45g
・水:200ml+90ml(お米2合分+押し麦分)

作り方

★麦飯を炊く
1.米を洗い、米と水、押し麦を入れ、30分位置いて炊く。
2.鍋に水と昆布を入れて火にかける。
3.沸騰したら昆布を取り出す。
4.牡蠣を入れてしゃぶしゃぶし、牡蠣を取り出す。
5.牡蠣を、(だしに使った牡蠣も一緒に)すり鉢で8分がた潰す。
6.4のだし汁に味噌を溶き、5を加える。
7.6をひと煮たちさせたら火を止める。
8.自然薯は火であぶってひげを焼き切る。
9.皮ごと卸し金ですりおろしながら、5とは別のすり鉢に入れる。
(大和芋の場合は皮をむいて、すりおろす。)
10.9に7を少しずつ加えて混ぜ合わせていく。
11.大根おろしとゆず皮のすりおろしを加える。
12.麦飯にかけて、完成。