林修の今でしょ!講座 平野レミ「レンコン三段活用バーグ」

林修の今でしょ!講座 2017年9月12日
栄養満点時短料理「平野レミが教えちゃうよSP」で紹介された「レンコン三段活用バーグ」のレシピをメモしました。みじん切り、スライス、すりおろす。調理時間8分という短時間で、おいしくて栄養満点のお料理ですよ。

胃腸回復に効果が期待できるムチンが含まれているレンコンは、すりおろすことで成分効果が上がるそうです。大根よりもおろしやすいので、力もいらず楽ですよ。

この夏、弱った体を復活!!今食べるべき秋野菜BEST6!!

目次

レンコン三段活用バーグ

材料（2人分）

  • レンコン：150g
    （大きさによりますが6から8cmほど）
  • 片栗粉：適量
  • サラダ油：大さじ2

材料A

  • 干しシイタケ：2g（シイタケ約1本分）
  • 鶏ひき肉：100g
  • 大葉：5枚
  • 酒：小さじ1
  • ごま油：小さじ1
  • 生姜のしぼり汁：小さじ1
  • 塩：少々

付け合わせ

  • グリーンリーフ：適量
  • プチトマト：適量

つけダレ

  • からし：適量
  • 酢：適量
  • しょうゆ：適量

作り方

  1. レンコンを5mmずつ6枚スライスします。
    ※全体の1/3量（50g）
  2. 残りのレンコンを半量ずつ、粗みじん切りとすりおろしにします。
    あく抜きをしないのでビタミンCが豊富なまま!
  3. フライパンを熱して油を入れます。
  4. 2で粗みじんにしたレンコンを炒めます。
  5. 4で炒めたレンコンを皿に広げて粗熱を取ります。
  6. 大葉をみじん切りにします。
  7. 干しシイタケをビニール袋に入れて綿棒で叩き細かくします。
  8. 7の袋に材料Aをすべて入れて混ぜます。
  9. 8に2ですりおろしたレンコンと6のレンコンを入れてさらに混ぜます。
  10. スライスしたレンコンに片栗粉をまぶします。
    ※ハンバーグとの接着剤と焦げにくくなる役割!
  11. フライパンを熱して油を入れます。
  12. 9の袋を絞り袋にするため、角をカットします。
  13. フライパンに6等分しながら絞り出します。
  14. 13に10のレンコンをのせて、蓋をします。
  15. 2分ほど焼いたら、ひっくり返してさらに2分焼きます。
  16. 皿に盛り付けたら完成です。

林修の今でしょ!講座, 火曜日鶏肉, フライパン, 鶏ひき肉, レンコン, 大葉