おびゴハン「ふわとろ！フレンチトースト」と「カラフルフルーツヨーグルト」
おびゴハン 2017年7月25日
「おびゴハン」で紹介されたシェフの「ふわとろ！フレンチトースト」と北斗晶さんの「カラフルフルーツヨーグルト」をメモしました。甘いフレンチトーストとしょっぱいフレンチトーストは朝食やおやつにピッタリのおすすめレシピです。
東京都港区南青山にあるabysse(アビス)のシェフが作るふわとろ！フレンチトーストは、生クリームを使ったスイーツ系とベーコンを加えたお食事系の2種類。このレシピを基礎にアレンジを加えても良いですね。
ふわとろ！フレンチトースト
材料（12個分）
- 食パン（8枚切り）：4枚
- 卵：2個
- 牛乳：60ml（大さじ4）
- 生クリーム：120ml（大さじ8）
材料A（甘い方）
- 砂糖：20g（グラニュー糖なら大さじ1+2/3）
- ミックスドライフルーツ：適量
- 粉砂糖：適量
材料A（しょっぱい方）
- スライスベーコン：2～3枚
- 粉チーズ：30g（大さじ5）
- 乾燥パセリ：大さじ1/3（小さじ1）
- 塩：適量
- コショウ：適量
作り方
下ごしらえをしましょう
- 食パンの耳を切り落として1cm角のキューブ状に切ります。
- ドライフルーツのキウイやパイナップルを細かく切ります。
- ベーコンを5mm角に切ります。
- ボウルに卵を入れて、泡立て器で溶き混ぜます。
- 4に牛乳と生クリームを加えて混ぜ合わせます。
- 5の卵液をザルで漉してなめらかにします。
- 卵液を2つに均等に分けます。
甘いフレンチトーストの種を作ります
- 卵液の片方に砂糖を加えて混ぜます。
- 別のボウルを使って、パンの半量とドライフルーツを混ぜ合わせます。
- 1の卵液を加え、ヘラで混ぜ合わせてしっかり染み込ませます。
しょっぱいフレンチトーストの種を作ります
- 卵液の片方に粉チーズ・塩・コショウを入れて混ぜ合わせます。
- 別のボウルを使って、パンの半量・ベーコン・乾燥パセリを混ぜ合わせます。
- 1の卵液を加え、ヘラで混ぜ合わせてしっかり染み込ませます。
仕上げましょう
- オーブンを180度に余熱しておきます。
- オーブンの天板にクッキングシートを引きます。
- 両方の種をそれぞれ6つに分けます。
- 2を丸く成形しながら天板に並べます。
- オーブンに入れて180度で15分加熱します。
- 甘いフレンチトーストには粉砂糖を振りかけます。
- お皿に盛り付ければ、ふわとろ！フレンチトーストの完成です。
カラフルフルーツヨーグルト
材料（2人分）
- 好みのミックスドライフルーツ：80g
- ヨーグルト：300g（大さじ20）
- キウイ（生）：1個
- イチゴみぞれアイス：1個
- レモン汁：小さじ1
作り方
- イチゴみぞれアイスにレモン汁を加えて混ぜ合わせます。
- 大きいドライフルーツは包丁かキッチンばさみで適度な大きさに切ります。
- ボウルにヨーグルトと1のドライフルーツを入れて混ぜ合わせます。
- キウイをみじん切りにして器に入れます。
- 4の上に3のヨーグルトを入れます。
- 5の上に1のイチゴみぞれアイスをのせれば、カラフルフルーツヨーグルトの完成です。