おびゴハン「サツマイモとゴマの豚汁」と「レンジで1分！オーブンいなり」
おびゴハン 2017年10月16日
「おびゴハン」で紹介されたシェフの主菜の「サツマイモとゴマの豚汁」と北斗晶さんの「レンジで1分！オーブンいなり」のレシピをメモしました。
和食店季旬鈴なりのシェフが作るサツマイモとゴマの豚汁は、麦味噌で作るのがおすすめ。ふわっと香る白ゴマの香りが幸せですね。北斗晶さんが作るオーブンいなりも簡単レシピとは思えないジューシーな仕上がりで、お昼ご飯や晩ご飯にピッタリです。
サツマイモとゴマの豚汁
材料（5～6人分）
- 豚こま切れ肉：150g
- 大根：150g
- サツマイモ：300g
- ニンジン：80g
- ゴボウ：60g
- シメジ：1パック
- 長ネギ：1本
- 油揚げ：1枚
- 酒：大さじ2
- かつおだし：1300ml
- 味噌：100g（大さじ5+1/2）
- しょうゆ：小さじ1
- 白すりごま：大さじ4
- ごま油：適量
- 青ネギ：適量
作り方
- ゴボウを乱切りにします。
- 大根をいちょう切りにします。
- サツマイモとニンジンを半月切りにします。
- 長ネギを1cmほどの斜め切りにします。
- シメジは石づきを切り落として食べやすい大きさに分けます。
- 青ネギを小口切りにします。
- 油揚げはお湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。
- 鍋を熱してゴマ油を入れます。
- 豚こま切れ肉をある程度火を通します。
- 1～7の具材と酒を加えてさらに炒めます。
- かつおだしを加えて中火で20分ほど煮込みます。
- 味噌を溶き入れます。
※ボウルに味噌を入れて鍋から少量のかつおだしを分け入れ、溶いてから鍋に入れると良いでしょう。 - 続いてしょうゆと白すりゴマを加えます。
※少しグツグツと煮立たせます。 - 器に盛り青ネギを散らせば、サツマイモとゴマの豚汁の完成です。
レンジで1分！オーブンいなり
材料（4個分）
- 油揚げ：2枚
- めんつゆ（ストレート）：大さじ2
- ご飯：120g
※コンビニのおにぎりが100g - サラダ油：適量
- 桜でんぶ：適量
- 黒ゴマ：適量
- 青ネギ：適量
炒り卵の材料
- 卵：1個
- 砂糖：小さじ1/2
- しょうゆ：少々
作り方
- 青ネギを小口切りにします。
- 油揚げを2つに切り分け袋を開きます。
- 耐熱皿に油揚げをのせ、めんつゆをかけてなじませます。
- ラップをかけて電子レンジ（600W）で約1分加熱します。
- 炒り卵の材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱してサラダ油を入れます。
- 4を入れて炒り卵を作ります。
- 油揚げ4枚のうち2枚は裏返します。
- 油揚げ4枚とも、切り口を内側に折り曲げます。
- 油揚げすべてにご飯を入れます。
- 裏返していない油揚げには炒り卵をのせて黒ゴマを散らします。
- 裏返した油揚げには桜でんぶをのせて青ネギを散らします。
- 皿に盛り付ければ、レンジで1分！オーブンいなりの完成です。