ドラマ 本棚食堂 第2話 ｢パスタ編｣ レシピ
ドラマ 本棚食堂 第2話 ｢パスタ編｣
- ひじきのパスタ
- 海のパスタ
- スパゲティナポリタン
- トースト
ひじきのパスタ
材料(2人分)
・スパゲッティーニ：150g
・ニンニク(つぶす)：2片
・鷹の爪：2本
・オリーブ油：大さじ2
・塩・黒コショウ：適量
[梅ひじき煮の材料]
・ひじき(乾燥)：30g
・水：適量
・削り節(厚切りかつおぶしや鯖ぶし)：25g
・昆布：適量
・水：800ml
・梅干し：2個
・黒酢・しょうゆ：各大さじ1.5
・みりん：大さじ1
作り方
★梅ひじき煮を作る
１．大きなボウルで、ひじきを水で戻す。
２．鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰してきたら昆布を出す。
３．袋に入れた削り節を加えて、だしを取ったら袋を取り出す。
４．水を切ったひじきを中華鍋に入れ、３のだし汁を加える。
５．梅干し・黒酢・味醂・醤油を加え、汁気がほぼなくなるまで煮る。
★仕上げ
６．フライパンにオリーブ油・ニンニク・鷹の爪を入れ火にかける。
※オリーブ油にじっくりと、にんにくの香りを移す。
７．５の梅ひじきを入れて、強火でさっと炒める。
８．スパゲッティーニを固めに茹で、７に加える。
９．茹で汁で水分量を調整しながら、塩・黒胡椒で味を調え、完成。
海のパスタ
材料(26センチパエリア用鍋1台分)
・カッペリーニ：100g
・ムール貝：150g
・カサゴ：2尾
・有頭海老：4尾
・むき海老：100g
・水：300ml
・ニンニク(みじん切り)：5g(1片)
・オリーブ油：80ml
・イタリアンパセリ・レモン：適量
作り方
★スープを作る
１．ムール貝・かさご・水を鍋に入れ、加熱して魚介に火を通す。
★仕上げ
２．鍋に、オリーブオイル・にんにくを入れて火にかける。
３．香りが出てきたら、むき海老・有頭海老を入れて軽く炒める。
４．2～3センチに折ったカッペリーニを加えて、さらに炒める。
５．カッペリーニが色付いたら、魚介と共に１を加え、煮る。
６．水分が無くなったら火を止め、魚介を取り出す。
７．200℃のオーブンで15～20分焼く。
※その間に、かさごの骨を取り除いておく。
８．海老やムール貝・かさごを飾る。
９．イタリアンパセリ・レモンのくし切りを飾り、完成。
ナポリタンスパゲティ
材料(2人分)
・赤いウインナー：6本
・ブロックベーコン：40g
・玉ネギ：1/4個(60g)
・ピーマン：1個
・マッシュルーム水煮缶：50g
・ケチャップ：大さじ4
・オリーブ油(サラダ油でも良い)：大さじ2
・スパゲッティーニ：150g
・塩・黒コショウ：適量
作り方
１．玉葱はスライス、ピーマンは細切りにする。
２．赤いウィンナーはタコさんに切る。
３．ベーコンは拍子切りにする。
４．スパゲッティーニをゆでる。
５．フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油を入れて熱する。
６．ウィンナー・ベーコン・玉葱・ピーマンを加えて炒める。
７．マッシュルームを入れて、さらに軽く炒める。
８．茹でたスパゲッティーニとケチャップを加えてよく混ぜる。
９．塩・黒コショウで味を調えて、完成。
トースト
材料(2人分)
・厚切り食パン：2枚
・バター：40g
・塩：適量
作り方
１．厚切りパンに、小さく切ったバターを散らす。
２．バターが少し解けるまで、トースターに入れて焼く。
３．パンをいったん取り出す。
４．解けたバターをパン全体にのばし、再度焼く。
５．パンがこんがり焼けたら、トースターから取り出す。
６．塩をふり、完成。