男子ごはん 絶品バーベキュー!簡単だけどワンランク上
男子ごはん 2017年9月24日
「簡単だけどワンランク上の絶品バーベキュー!」で紹介された3つのレシピをメモしました。
代官山にあるBESSスクエア展示場で撮影された今回の男子ごはんは、木々の香りが漂う自然の中で味わう絶品バーベキュー料理3品。ただ焼くだけじゃないひと手間加えた魚介・肉・野菜の簡単レシピですよ。
- 魚介のハーブマリネ焼き
- きのこのホイルクリーム焼き
- 3種のお肉と野菜のスパイスマリネ焼き
- キューバサンド
魚介のハーブマリネ焼き
材料(2人分)
- エビ:300g
(殻付きブラックタイガー中サイズなら約20尾) - イワシ:4尾
- ホタテ:300g(約3個)
- イカ:1杯
- レモン:適量
- 塩:適量
マリネ液の材料
- バジル:8枚
- ニンニク:2片
- 塩:小さじ1
- オリーブ油:大さじ3
- ワインビネガー:大さじ1
- チリパウダー:小さじ1/2
作り方
- レモンをくし切りにします。
- バジルをみじん切りにします。
- ニンニクをみじん切りにします。
- ホタテを厚さ5mmほどに切ります。
- エビは殻ごと背開きにします。
※網で焼く場合は殻がついていた方がジューシーに仕上がりますよ。 - イワシは頭を落として内臓を取り除きます。
- イカは内臓を外し食べやすく切ります。
- ボウルに魚介とマリネ液の材料をすべて入れ、混ぜ合わせて約30分置きます。
- 炭の火力を調整します。
※網の中央が強火、左右のどちらかが中火と弱火になるようにしましょう。 - エビを網に置いて焼きます。
- 他のイカ・ホタテ・イワシを網に置いて同様に焼きます。
- 焼けたら皿に盛り付けます。
- レモンを絞って完成です。
きのこのホイルクリーム焼き
材料(2人分)
- エリンギ:1パック
- マッシュルーム:1パック
- 卵:1個
- 生クリーム:大さじ2
- バター:10g(大さじ1弱)
- 塩:ひとつまみ
- 黒コショウ:適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ:適量
- パセリ:適量
※好みでネギに替えてもOK
作り方
- 約40cmの長さのアルミホイルを2枚用意します。
- アルミホイル1枚を折って容器を作ります。
- エリンギを2~3等分に割きます。
- マッシュルームを半分に切ります。
- パセリをみじん切りにします。
※ねぎの場合も細かく切ります。 - アルミホイルの容器に3のエリンギと4のマッシュルームを入れます。
- 真ん中にバターをのせます。
- 生クリームを回しかけます。
- 塩ひとつまみを振りかけます。
- 黒コショウを振りかけます。
- アルミホイルをふんわりかぶせて蓋にします。
※両側をクシャッと握りつぶす感じで閉じます。 - グツグツ沸いて蒸気が出てきたら卵を割り入れます。
- 卵が好みの硬さになったらパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけます。
- パセリをかけて完成です。
3種のお肉と野菜のスパイスマリネ焼き
材料(2人分)
「ラム肉」のスパイスマリネ焼きの材料
- ラム肉:300g
- クミンシード:小さじ1
- 塩:小さじ1/2
- おろしニンニク:1片分
- チリパウダー:小さじ1/2
- オリーブ油:大さじ1
「牛肉」のスパイスマリネ焼きの材料
- 牛カルビ肉(焼き肉用):150g
- おろしニンニク:1/2片分
- ナツメグ:小さじ1/2
- 砂糖:小さじ1/2
- しょうゆ:小さじ1
- オリーブ油:小さじ1
「豚肉」のスパイスマリネ焼きの材料
- 豚肩ロース肉(焼き肉用):200g
- コリアンダー:小さじ1/2
- おろしニンニク:1/2片分
- 塩:小さじ1/3
- オリーブ油:小さじ2
- バジル:5g(8~10枚)
その他の材料
- ナス:2本
- インゲン:10本
- ヤングコーン:8本
- ズッキーニ:1本
- オリーブ油:大さじ3+適量
- 塩:小さじ1
作り方
- バジルをみじん切りにします。
- スパイスマリネ焼きの「ラム肉」「牛肉」「豚肉」の材料をそれぞれで混ぜて揉み込み、漬け込んでおきます。
- ズッキーニを3等分に切り、縦にスライスします。(厚さ約5mm)
- ナスを縦にスライスします。(厚さ約7mm)
- インゲンのヘタを切り落とします。
- 3・4・5とヤングコーンをボウルに入れます。
- オリーブ油(大さじ3)を回しかけ、和えます。
- 塩を加えてよく揉み込みます。
- 鉄板を火にかけてオリーブ油(適量)を引きます。
- ズッキーニやナスなどの野菜類を焼き始めます。
- 野菜の脇のスペースで肉類を焼きます。
- 焼ければ完成なので、次々と皿に移しましょう。
キューバサンド
材料(2人分)
- コッペパン:2個
- 「スパイスマリネ焼き」のお肉や野菜:適量
- サニーレタス:適量
- スライスチーズ:適量
- バター:適量
- ケチャップ:適量
- マスタード:適量
作り方 その1
- コッペパンに横から切り込みを入れます。
- サニーレタスなど好みの具材を挟みます。
- ケチャップ・マスタードをかければ完成です。
作り方 その2
- その1のようにコッペパンに具材を挟みます。
- スライスチーズを入れます。
- 鉄板を火にかけてバターを引きます。
- 2を鉄板に置いてパンの両面を焼きます。
- 好みの焼き具合になれば完成です。