男子ごはん 冬の和定食「牛肉とレンコンの甘辛煮」 レシピ
2016年2月28日(日) 冬の和定食
- 牛肉とレンコンの甘辛煮
- 鶏団子の白みそ汁
- 白菜の浅漬け
冬の和定食「牛肉とレンコンの甘辛煮」
材料(2人分)
・牛薄切り肉(すき焼き用):300g
・しめじ:1パック
・レンコン:100g
・春菊:適量
・ショウガ:1片
・サラダ油:適量
・白いりごま:適量
・粉山椒:適量
・しょうゆ・塩:適宜
材料A
・しょうゆ:大さじ3
・みりん:大さじ2
・砂糖:大さじ1
作り方
1.レンコンを厚さ3㎜の半月切りにして水にさらす。
(流水で洗い流し、水気を拭き取る)
2.しめじの石づきを取って小房に分ける。
3.春菊を食べやすい大きさに切る。
4.ショウガをみじん切りにする。
5.[材料A]を混ぜ合わせる。
6.フライパンを熱し、サラダ油(大さじ1)をひく。
7.1のレンコンを強火で炒め、取り出す。
(少し焼き色が付く程度に炒める)
8.同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足す。
9.牛肉を強火で色が変わるまで炒める。
10.しめじを加え、しんなりするまで炒める。
11.7のレンコンを加え、軽く混ぜ炒める。
12.5の[材料A]を加え、炒め合わせる。
13.ショウガを加え、混ぜる。
14.水気がなくなるまで炒め煮にする。
15.味を見て、しょうゆや塩で味を調える。
16.器に盛り、3の春菊も加える。
17.白いりごま・粉山椒を振りかけ、完成。