男子ごはん 香ばしい「サンマのカレーソテー」秋のおつまみSP

男子ごはん 2017年10月1日
「秋のおつまみスペシャル」で紹介された、香ばしい「サンマのカレーソテー」のレシピをメモしました。

旬のサンマを使った絶品3品の中でも独創的なレシピ。カレー風味とサンマは意外に相性抜群で、ビールのおつまみにも最適です。

目次

サンマのカレーソテー

材料（2人分）

  • サンマ：2尾
  • 塩：小さじ1/2
  • カレー粉：適量
  • ショウガ：1片
  • カイワレ大根：1パック
  • パクチー：適量
  • オリーブ油：適量

材料A（ドレッシングの材料）

  • 酢：大さじ1
  • オリーブ油：大さじ1/2
  • 塩：小さじ1/4

作り方

  1. カイワレ大根を食べやすい長さに切ります。
  2. パクチーの葉を積んで1と合わせます。
  3. ショウガを千切りにします。
  4. サンマは腹に切り込みを入れて、内臓を取り出し洗います。
  5. サンマの水気をふき取ります。
  6. サンマの表面に切り込みを入れます。
    ※斜めに3～4箇所ほどですよ。
  7. 塩を振り下味を付けます。
    ※塩焼きくらいの塩気で良いでしょう。
  8. カレー粉を振りかけます。
  9. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）をひきます。
  10. 8のサンマをフライパンに並べ焼きます。
    ※多めの油をカレー粉になじませながら焼くことで焦げずに皮がパリッと仕上がりますよ。
  11. 蓋をして強めの中火で焼きます。
    ※途中で見て油が足りない場合はオリーブ油を加えましょう。
  12. ボウルに材料Aを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておきます。
  13. サンマの両面が焼けたら皿に盛り付けます。
  14. サンマの上に2を乗せて12のドレッシングを回しかけます。
  15. カレー粉を振りかければ完成です。

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