男子ごはん ｢一口しそ餃子｣ レシピ
2016年2月21日(日) チャーハン&餃子 第5弾
- 一口しそ餃子
- サンラータンチャーハン
｢一口しそ餃子｣
材料(2～3人分)
・豚肩ロース肉(うす切り)：200g
・青じそ：12枚
・長ネギ：10㎝
・餃子の皮：24枚
・サラダ油・ごま油：各適量
・水・片栗粉：各適量
材料A
・酒：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・塩：小さじ1/3
[餃子のタレの材料]
・みそ：大さじ2
・酢：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・豆板醤：小さじ1/4
作り方
１．青じその茎をおとし、半分に切る。
２．長ネギをみじん切りにする。
３．豚肩ロース肉を細かく刻む。
４．ボウルに２・３・[材料A]を入れ、よく混ぜる。
５．餃子の皮の周囲に水をつけ、１・４をのせる。
６．ひだを寄せながら、皮で具を包む。
７．６をフライパンに並べる。
(底に片栗粉をつけながら並べる)
８．サラダ油(大さじ1/2)を加え、強火にかける。
(“パチパチ”と音が聞こえるのを待つ)
９．餃子の高さ1/3くらいまで、水を注ぐ。
１０．蓋をして、強めの中火で焼く。
(水分がなくなり、焼き目がつくまで焼く)
１１．ごま油(小さじ1)を回し入れる。
１２．カリッと焼けたら、皿に盛りつける。
１３．[餃子のタレの材料]を混ぜて添え、完成。