男子ごはん 冬の和定食｢牛肉とレンコンの甘辛煮｣ レシピ
2016年2月28日(日) 冬の和定食
- 牛肉とレンコンの甘辛煮
- 鶏団子の白みそ汁
- 白菜の浅漬け
冬の和定食｢牛肉とレンコンの甘辛煮｣
材料(2人分)
・牛薄切り肉(すき焼き用)：300g
・しめじ：1パック
・レンコン：100g
・春菊：適量
・ショウガ：1片
・サラダ油：適量
・白いりごま：適量
・粉山椒：適量
・しょうゆ・塩：適宜
材料A
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ2
・砂糖：大さじ1
作り方
１．レンコンを厚さ3㎜の半月切りにして水にさらす。
(流水で洗い流し、水気を拭き取る)
２．しめじの石づきを取って小房に分ける。
３．春菊を食べやすい大きさに切る。
４．ショウガをみじん切りにする。
５．[材料A]を混ぜ合わせる。
６．フライパンを熱し、サラダ油(大さじ1)をひく。
７．１のレンコンを強火で炒め、取り出す。
(少し焼き色が付く程度に炒める)
８．同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足す。
９．牛肉を強火で色が変わるまで炒める。
１０．しめじを加え、しんなりするまで炒める。
１１．７のレンコンを加え、軽く混ぜ炒める。
１２．５の[材料A]を加え、炒め合わせる。
１３．ショウガを加え、混ぜる。
１４．水気がなくなるまで炒め煮にする。
１５．味を見て、しょうゆや塩で味を調える。
１６．器に盛り、３の春菊も加える。
１７．白いりごま・粉山椒を振りかけ、完成。