基本のパウンドケーキ～バターを泡立てるレシピ
バターを泡立てる基本のパウンドケーキ
砂糖とバターを擦り混ぜながら空気を含ませる作り方で、「シュガーバッター法」と呼ばれています。基本のパウンドケーキレシピの中で最もしっとりとした仕上がりになり、見た目も美しく仕上がります。きちんと作れば高級感のある味わいになるため、プレゼントに最適のレシピですよ。
材料
- 無塩バター：100g
- グラニュー糖：100g（小さじ20）
※少しカラメル風味になる三温糖もおすすめ！ - 卵（Mサイズ）：2個
- 小麦粉：100g（計量カップ180ml）
必要な道具
- オーブンレンジ
- スケール（はかり）
- 粉ふるい
- ボウル
- 泡立て器
- ゴムベラ
- パウンドケーキ型（18cm）
- ナイフ
- 竹串
- ラップ
あると便利な道具
- ハンドミキサー
- 計量カップ
- 計量スプーン
- クッキングシート
- ケーキクーラー
- 波歯のスライサー
作り方
下準備をします。
- 無塩バターを室温に戻します。
※10枚ほどにスライスしてボウルの内側に貼り付けておくと早いです。 - 卵を室温に戻し、溶きほぐします。
※湯せんしながら溶くと早いです。 - 砂糖・小麦粉のはかります。
- パウンドケーキ型の内側に無塩バターを塗り、小麦粉を薄くふりかけます。
※小麦粉の代わりにクッキングシートを敷いても良いです。
材料を混ぜ合わせます。
- 泡立て器を使って無塩バターを練ります。
※なめらかなクリーム状にします。 - グラニュー糖を約1/2加え、すり混ぜます。
- 残りのグラニュー糖を加えて、すり混ぜます。
※ここが大切！空気を含ませるようにしっかり時間をかけて混ぜましょう。 - 溶き卵の4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。
※注意！一気に加えると分離してしまいます。 - 予熱180度にセットして、オーブンレンジを加熱します。
- 粉ふるいを使って、小麦粉をふるいながら加えます。
- ゴムベラに持ち替えて、さっくり混ぜます。
※クルクル混ぜて練らないようにしましょう。 - 粉っぽさが無くなりツヤが出たらパウンドケーキ型に入れます。
- 5cmくらいの高さから数回落として空気を抜きます。
オーブンで焼きます。
- しっかり予熱したオーブンに入れ、まず10分焼きます。
- お湯で濡らしたナイフで、縦に切れ目を入れます。
※きれいに真ん中を膨らませ美しく仕上げます。 - 180度でさらに30分焼きます。
※焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせます。 - 竹串を刺し、何も付いてなかったら完成です。
※竹串にパウンドケーキのたね（液）が付いたら再度180度で5～10分焼きます。
冷まします。
- パウンドケーキ型に入れたまま5cmくらいの高さから数回落として、ケーキクーラーに乗せます。
- ラップを軽く上に乗せて、粗熱が取れるまで置きます。
※ケーキが乾かないようにするためです。 - テーブルにラップを広げておきます。
- パウンドケーキ型から取り出してクッキングシートを外します。
- ラップで隙間なく包み冷蔵庫で3時間～1日冷やせば、基本のパウンドケーキの完成です。
※形を維持させるためです。
