林修の今でしょ!講座 平野レミ「レンコン三段活用バーグ」
林修の今でしょ!講座 2017年9月12日
栄養満点時短料理「平野レミが教えちゃうよSP」で紹介された「レンコン三段活用バーグ」のレシピをメモしました。みじん切り、スライス、すりおろす。調理時間8分という短時間で、おいしくて栄養満点のお料理ですよ。
胃腸回復に効果が期待できるムチンが含まれているレンコンは、すりおろすことで成分効果が上がるそうです。大根よりもおろしやすいので、力もいらず楽ですよ。
この夏、弱った体を復活!!今食べるべき秋野菜BEST6!!
- 1位「ナス」実は栄養の宝庫
- 2位「タマネギ」血液と血管の若返り
- 3位「ゴボウ」弱った肝臓を回復
- 4位「ニンジン」傷んだ肌や髪を回復
- 5位「レンコン」胃腸のダメージを回復
- 6位「シイタケ」免疫力UP
- 番外編「カキ（柿）」
レンコン三段活用バーグ
材料（2人分）
- レンコン：150g
（大きさによりますが6から8cmほど） - 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ2
材料A
- 干しシイタケ：2g（シイタケ約1本分）
- 鶏ひき肉：100g
- 大葉：5枚
- 酒：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 生姜のしぼり汁：小さじ1
- 塩：少々
付け合わせ
- グリーンリーフ：適量
- プチトマト：適量
つけダレ
- からし：適量
- 酢：適量
- しょうゆ：適量
作り方
- レンコンを5mmずつ6枚スライスします。
※全体の1/3量（50g） - 残りのレンコンを半量ずつ、粗みじん切りとすりおろしにします。
あく抜きをしないのでビタミンCが豊富なまま! - フライパンを熱して油を入れます。
- 2で粗みじんにしたレンコンを炒めます。
- 4で炒めたレンコンを皿に広げて粗熱を取ります。
- 大葉をみじん切りにします。
- 干しシイタケをビニール袋に入れて綿棒で叩き細かくします。
- 7の袋に材料Aをすべて入れて混ぜます。
- 8に2ですりおろしたレンコンと6のレンコンを入れてさらに混ぜます。
- スライスしたレンコンに片栗粉をまぶします。
※ハンバーグとの接着剤と焦げにくくなる役割! - フライパンを熱して油を入れます。
- 9の袋を絞り袋にするため、角をカットします。
- フライパンに6等分しながら絞り出します。
- 13に10のレンコンをのせて、蓋をします。
- 2分ほど焼いたら、ひっくり返してさらに2分焼きます。
- 皿に盛り付けたら完成です。