男子ごはん カレーシリーズ「具だくさんスープカレー」と「ポテトチーズもち」
男子ごはん 2017年11月12日
「男子ごはん」で紹介された栗原心平さんの「具だくさんスープカレー」と「ポテトチーズもち」をメモしました。男子ごはんのカレーシリーズは大好評！今日は本格的なのに簡単に出来るカレースープですよ。
具だくさんで見た目が良いことと、少し辛くてコクがあるのが特徴！ポテトチーズもちは、北海道のおやつ「いももち」をアレンジした美味しい付け合わせですよ。
具だくさんスープカレー
材料（2～3人分）
- 骨付き鶏もも肉：2本
- ニンジン：1本
- ナス：1本
- 赤パプリカ：1/2
- 黄パプリカ：1/2
- レンコン：2cm
- シメジ：1/2パック
- かつおだし：1200cc
- オリーブ油：適量
- ご飯：2人分
材料A
- おろしニンニク：2片分
- おろしショウガ：1片分
- ホールトマト：1/2缶
- ウスターソース：大さじ3
- オイスターソース：大さじ1/2
- ガラムマサラ：小さじ1
- クミンパウダー：小さじ1
- コリアンダーパウダー：小さじ1
- チリペッパー：小さじ1
- カレー粉：大さじ2
- 塩：大さじ1/2
作り方
- フライパンを強火で熱して骨付き鶏もも肉を焼きます。
※両面を焼き目が付くまで焼きます。 - 鍋にかつおだしと1の骨付き鶏もも肉を入れて過熱します。
※コクを出すため、鶏肉から出た油も鍋に入れましょう。 - 沸騰したら弱火にして蓋をします。
※約30分煮ましょう。 - ナスのヘタを取り縦半分に切ります。
- ナスの皮に斜めに切れ目を入れ、水にさらします。
- パプリカは縦半分に切ります。
- レンコンの皮を剥いて厚さ5mmの輪切りにし、水にさらします。
- ニンジンの皮を剥いて縦横1回ずつ切り4等分にします。
- 3の鍋が沸騰したらニンジンを入れ、さらに30分煮ます。
- ニンジンと鶏もも肉をボウルに取り出します。
- 材料Aを順に入れながら混ぜます。
- ニンジンと鶏もも肉を鍋に戻し、蓋をしてひと煮立ちさせます。
- フライパンを熱してオリーブ油をひきます。
- パプリカ・シメジを入れて焼き、取り出します。
- 水気を拭いたナス・レンコンを入れて焼き、取り出します。
- 器に鶏もも肉とスープを入れます。
- ニンジン・パプリカ・シメジ・ナス・レンコンを盛り付けたら、具だくさんスープカレーの完成です。
ポテトチーズもち
材料（2～3人分）
- ジャガイモ：420ｇ（大2個）
※メークインがおすすめですよ。 - とろけるチーズ：2枚
- 片栗粉：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- バター：10g
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サニーレタス：適量
※添えるだけなので無くても良いですよ。
作り方
下ごしらえ
- とろけるチーズを4等分に切ります。
- ジャガイモの皮を剥いて芽を取り、8等分に切ります。
- しょうゆと砂糖を混ぜ合わせておきます。
調理
- 鍋に水とジャガイモを入れて火にかけます。
※ジャガイモが水をかぶるくらいヒタヒタにしましょう。 - 竹串を刺してスッと通ることを確認します。
- ザルにあげて水を切り、ジャガイモを鍋に戻します。
- 中火にかけて鍋を振り、粉ふきいもの状態にします。
- 火を止めてマッシャーでジャガイモをつぶします。
- 熱いうちに片栗粉を入れて混ぜます。
- 塩を加えてさらに混ぜます。
- ボウルに移して粗熱を取り、8等分に分けます。
- 1個ずつとろけるチーズを包み、平たく丸めて成形ます。
- フライパンを弱めの中火で熱します。
- 9を並べてじっくり焼きます。
※油は引かず、両面に焼き目を付けましょう。 - パットなどに取り出しておいて、再度フライパンを熱します。
- バターを入れて完全に溶かします。
- しょうゆと砂糖を混ぜ合わせたものを加えて混ぜます。
- 12のポテトチーズもちを加えて、水気が無くなるまで絡めます。
- 皿に盛り付けサニーレタスを添えれば、ポテトチーズもちの完成です。