ドラマ 本棚食堂 第5話 ｢屋台のやきそば｣ レシピ
ドラマ 本棚食堂 第5話 ｢謎解き飯 編｣
謎解き飯 編「屋台のやきそば」
材料(2人分)
・蒸し麺：2玉
・ジャガイモ：1個
・豚バラ肉：100g
・キャベツ：100g
・ラード：大さじ1
・ウスターソース：90ml
・鶏がらスープ：120ml
・塩・黒コショウ：適量
・青のり・紅ショウガ：適量
[鶏がらスープの材料]
・鶏がら：1羽分
・水：1.5リットル
・ネギの青い部分・ショウガ：適量
・削り節：10g
作り方
※ジャガイモを蒸して、一晩寝かせる。
★鶏ガラスープを作る。
１．鶏ガラを、水でよく洗う。
２．１の鶏ガラを沸騰したお湯に入れ、1分程茹でる。
３．冷水に取り出し、キレイに洗う。
４．３の鶏ガラを細かく切る。
５．鍋に水と鶏ガラを入れて火にかけ、沸騰させる。
６．弱火にして、アクをとりながら30分煮る。
７．ネギの青い部分・ショウガを加えて1時間煮込む。
８．削り節を加えて火を止める。
９．冷めたらスープをこして、鶏がらスープは完成。
★焼きそばを作る。
１０．一晩寝かせたジャガイモの皮をむき、乱切りにする。
１１．豚バラ肉・キャベツを、一口大に切る。
１２．フライパンにラードを入れて熱する。
１３．豚バラ肉とキャベツを入れてさっと炒める。
１４．１３の上に麺をのせる。
１５．鶏がらスープを回しかけて、蒸し焼きにする。
１６．麺がほぐれてきたら、ジャガイモを加える。
１７．ウスターソースをかけ、全体を混ぜながら炒める。
１８．塩・黒コショウで味を整える。
１９．器に盛り、青のりと紅ショウガをトッピングし、完成。