ドラマ 本棚食堂 第5話 「屋台のやきそば」 レシピ

ドラマ 本棚食堂 第5話 「謎解き飯 編」

目次

謎解き飯 編「屋台のやきそば」

材料(2人分)

・蒸し麺:2玉
・ジャガイモ:1個
・豚バラ肉:100g
・キャベツ:100g
・ラード:大さじ1
・ウスターソース:90ml
・鶏がらスープ:120ml
・塩・黒コショウ:適量
・青のり・紅ショウガ:適量
[鶏がらスープの材料]
・鶏がら:1羽分
・水:1.5リットル
・ネギの青い部分・ショウガ:適量
・削り節:10g

作り方

※ジャガイモを蒸して、一晩寝かせる。
★鶏ガラスープを作る。
1.鶏ガラを、水でよく洗う。
2.1の鶏ガラを沸騰したお湯に入れ、1分程茹でる。
3.冷水に取り出し、キレイに洗う。
4.3の鶏ガラを細かく切る。
5.鍋に水と鶏ガラを入れて火にかけ、沸騰させる。
6.弱火にして、アクをとりながら30分煮る。
7.ネギの青い部分・ショウガを加えて1時間煮込む。
8.削り節を加えて火を止める。
9.冷めたらスープをこして、鶏がらスープは完成。
★焼きそばを作る。
10.一晩寝かせたジャガイモの皮をむき、乱切りにする。
11.豚バラ肉・キャベツを、一口大に切る。
12.フライパンにラードを入れて熱する。
13.豚バラ肉とキャベツを入れてさっと炒める。
14.13の上に麺をのせる。
15.鶏がらスープを回しかけて、蒸し焼きにする。
16.麺がほぐれてきたら、ジャガイモを加える。
17.ウスターソースをかけ、全体を混ぜながら炒める。
18.塩・黒コショウで味を整える。
19.器に盛り、青のりと紅ショウガをトッピングし、完成。