ドラマ 本棚食堂 第3話 ｢男飯編｣ レシピ
ドラマ 本棚食堂 第3話 ｢男飯編｣
- すきやき丼
- ステーキカレー
- 豚の臓物煮込み
すきやき丼
材料(2人分／すき焼き鍋 21㎝)
・卵：2個
・ご飯：茶わん山盛り1杯
・砂糖・しょうゆ：大さじ2
・牛肉(すき焼き用)：100g
・白菜：100g
・長ネギ：40g(1/2本)
・しらたき：60g(約1/3パック)
・しいたけ：2個
・焼き豆腐：1/3丁
・砂糖・しょうゆ：大さじ1
・水：200ml
・牛脂：適量
作り方
１．鍋を火にかけ、牛脂を入れて脂をなじませる。
２．牛肉を入れて、砂糖・醤油をかける。
３．白菜・長葱・白滝・椎茸・焼き豆腐を加えて煮込む。
(野菜に火が入り、水分が出るまで煮込む。)
４．再び砂糖・醤油・水を加えて、煮立たせる。
５．ご飯を加えて、すき焼きの具となじむように混ぜる。
６．ご飯が混ざり煮たってきたら、溶き卵を加え、完成。
ステーキカレー
材料(2人分)
・フォンドボー：1缶(290g)
・玉ネギ：200g
・サラダ油またはオリーブ油：大さじ2
・カレー粉：大さじ1
・薄力粉：10g
・バター：5g
・塩：小さじ1/2
・ステーキ肉(牛もも肉)：200g×1枚
・塩・黒コショウ：適量
・サラダ油またはオリーブ油：大さじ1
・ご飯：適量
作り方
１．玉ネギを薄切りにする。
２．フライパンにサラダ油またはオリーブオイルを熱する。
３．バターを加え、玉ネギを茶色くなるまで炒める。
４．薄力粉・カレー粉を加え、焦がさないようにさらに炒める。
５．フォンドボーを加えて、半量になるまで煮込む。
６．塩で味を調え、カレーは完成。
★ステーキを焼く
７．ステーキ肉に、塩・黒コショウで下味をつける。
８．フライパンにサラダ油又はオリーブオイルを入れて熱する。
９．ステーキ肉を焼く。
★盛り付ける
１０．皿にご飯を盛り、カレーをかける。
１１．食べやすい大きさに切ったステーキ肉をのせ、完成。
豚の臓物煮込み
材料(大鍋1杯分)
・豚モツ；400g
・ネギの青い部分：2本
・ショウガ：少々(10g)
・こんにゃく：400g
・わけぎ：適量
・塩(出来れば美味しいもの)：少々
作り方
★豚のモツ、1回目の下茹でをする
１．鍋に水とモツを入れて火にかける。
２．沸騰したら、弱火で20分煮る。
★豚のモツ、2回目の下茹でをする
３．ショウガをスライスする。
４．鍋に水、モツ、ねぎ、生姜を入れる。
５．火にかけて、沸騰したら弱火で20分煮る。
６．こんにゃくをビールの栓で、引っ掻きながら小さく切る。
７．わけぎを斜めに刻んでおく。
８．５を、ざるにあげて水気を切り、下茹で終わり。
９．大鍋に湯を沸かす。
１０．モツとこんにゃくを入れ、30分～1時間煮込む。
１１．器に盛り、わけぎをのせ、塩をふりかけ、完成。