林修の今でしょ!講座 平野レミ「ナイスなシソ味噌」
林修の今でしょ!講座 2017年9月12日
この夏、弱った体を復活!!今食べるべき秋野菜BEST6!!
栄養満点時短料理「平野レミが教えちゃうよSP」
煮て良し、傷めて良し、揚げて良し、という万能の秋野菜「ナス」。がん予防の効果が期待されている「ナスニン」は、色の濃いナスの方が多く含まれていて、水に浸すと流れ出てしまうので浸さない方が良いそうですよ!
- 1位「ナス」実は栄養の宝庫
- 2位「タマネギ」血液と血管の若返り
- 3位「ゴボウ」弱った肝臓を回復
- 4位「ニンジン」傷んだ肌や髪を回復
- 5位「レンコン」胃腸のダメージを回復
- 6位「シイタケ」免疫力UP
- 番外編「カキ（柿）」
ナイスなシソ味噌
材料（2人分）
- ナス：250g（2～3本）
- ピーマン：80g（2個）
- 揚げ油：適量
- シソ：10枚
- 味噌：大さじ1.5杯
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
作り方
- 揚げ油を熱し始めます。
- ナス・ピーマンを乱切りにします。
- ナス・ピーマンを素揚げにします。
- まな板にシソ10枚をあまり広げずに置きます。
- シソの上に味噌を乗せます。
- 包丁で叩いて、ネットリするまで切り混ぜます。
- フライパンに砂糖とみりんを入れ沸騰させます。
- 砂糖が溶けたらすぐに火を止め6を加えます。
※そろそろナス・ピーマンが揚がるころです。 - ナス・ピーマンを油から取り出し、8へ入れます。
- 全体に混ぜてシソ味噌を絡めます。
- 器に盛り付けたら完成です。
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