男子ごはん「骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮」
2016年12月18日 クリスマスメニュー
クリスマスまで1週間！男子も失敗しない、簡単だけど豪華なクリスマスメニューが気分を盛り上げます！まずは「骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮」。豪快な見た目にもかかわらず、ハーブが効いた繊細な味付けです。
- 「骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮」
- 「アップルパイ」
｢骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮｣
材料（2人分）
- 骨付き鶏もも肉：2本
- さつまいも：200g（Mサイズ1本程）
- マッシュルーム：1パック（5～7個）
- ニンニク：2片
- タイム：3本
- ローズマリー：1本
- ローリエ：2枚
- イタリアンパセリ：適量（1本程）
- ほうれん草のフェットチーネ：適量（鶏肉に添える）
- 水：150cc
- 白ワイン：200cc
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：適量
- 黒コショウ：適量
材料A（ブールマニエ）
- バター：小さじ1
- 小麦粉：小さじ1
作り方
- ボウルに[材料A]を入れて練り混ぜます。
- フェットチーネを茹でます。
- さつまいもを縦4cm程にカットし、水にさらします。
- マッシュルームを薄切りにします。
- ニンニクを潰します。
- イタリアンパセリをみじん切りにします。
- 鶏もも肉の骨に沿って切り込みを入れます。
- 鶏もも肉の両面に、塩（小さじ1）・黒コショウ（適量）で下味をつけます。
- フライパンを熱して、オリーブオイル（大さじ1）を入れます。
- 強めの中火にして、鶏もも肉の皮を下にして、フライパンに並べます。
- ニンニク・タイム・ローズマリー・ローリエを加えます。
- 蓋をして、皮がパリッとなるよう焼き目を付けます。
（途中でひっくり返し、両面にしっかり焼き目を付けます） - ボウルに水（150cc）と白ワイン（200cc）を入れて混ぜます。
- 11をフライパンに回し入れ、蓋をします。（5分程煮ます）
- さつまいもを鶏もも肉の周りに並べるように入れます。
- マッシュルームを加え、蓋をします。（10分程煮ます）
- 塩（小さじ1/2程）を加えて、味を調えます。
- 1のブールマニエを、フライパンの煮汁に溶き加えます。
- 皿にフェットチーネを敷き、鶏もも肉を乗せます。
- さつまいも・マッシュルームも添えます。
- 6のイタリアンパセリと黒コショウを振りかけ、完成です。