林修の今でしょ!講座 平野レミ「きのこ集まれポタージュ」
林修の今でしょ!講座 2017年9月12日
栄養満点時短料理「平野レミが教えちゃうよSP」で紹介された「きのこ集まれポタージュ」のレシピをメモしました。シイタケを細かく砕くことでビタミンDなどの栄養素や旨味がUPしますよ。
免疫力がUPする効果が期待されるビタミンDは、野菜の中ではキノコだけに含まれています。生のシイタケを干してビタミンD量を増やして使いますよ!
この夏、弱った体を復活!!今食べるべき秋野菜BEST6!!
- 1位「ナス」実は栄養の宝庫
- 2位「タマネギ」血液と血管の若返り
- 3位「ゴボウ」弱った肝臓を回復
- 4位「ニンジン」傷んだ肌や髪を回復
- 5位「レンコン」胃腸のダメージを回復
- 6位「シイタケ」免疫力UP
- 番外編「カキ（柿）」
きのこ集まれポタージュ
材料（2人分）
- 生シイタケ：40g（2本）
- マイタケ：40g（1/2パック）
- マッシュルーム：40g（3個）
※キノコ類は30分～1時間ほど天日干しにする事でビタミンDが約10倍になりますよ。 - タマネギ：100g（1/2個）
- バター：15g（小さじ3強）
※大さじ1は約13g - 牛乳：400cc（2カップ）
- オリーブ油：適量
- パセリ：適量
材料A
- ハーブソルト：小さじ1～※お好み
- コショウ：適量
作り方
- マイタケは手で細かく裂いておきます。
- 生シイタケは石づきを取って軸も一緒に薄切りにします。
- マッシュルームも薄切りにします。
- タマネギを薄切りにします。
- フライパンを中火熱してバターを入れます。
- 1～4で下ごしらえ済みの材料を、タマネギ・キノコ類の順で炒めます。
- 牛乳を半量（1カップ）だけ加えて、柔らかくなるまで3分ほど煮ます。
- 7をミキサーに入れます。
- 8に残りの牛乳を入れて混ぜます。
※冷えた牛乳を入れることで粗熱を取る工夫! - フライパンに戻して中火にかけ材料Aで味を調えます。
※冷たいスープとしていただくなら、フライパンに戻さず材料Aをミキサーに加えましょう! - 器に入れてオリーブ油を垂らします。
- パセリを散らして完成です。